home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / red_bean._mo < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: christi@lexis-nexis.com (Christi Wilson)
  3. Subject: Red Bean Moon Cakes
  4. Date: Thu, 10 Aug 1995 03:41:52 GMT
  5. Message-ID: <40bv60$ecc_003@woodhead.cts.com>
  6.  
  7.  
  8.     These filled cakes are a specialty at Singapore's autumn festival of the
  9. moon, usually held in October. The cakes come in many varieties and can be
  10. stuffed with lotus seeds or fruits and nuts instead of red bean paste.
  11.  
  12. RED BEAN MOON CAKES
  13.  
  14. 4 cups unbleached white flour 
  15. 2 tsp. baking powder 
  16. 1/2 cup sugar 
  17. 1/3 to 1/2 cup vegetable oil 
  18. 2 eggs, lightly beaten 
  19. 6 to 7 Tbs. cold water 
  20. 1 cup unsweetened red bean paste 
  21. 1 egg, beaten
  22.  
  23. Preheat oven to 375 degrees. In a large bowl, sift together flour and baking
  24. powder. Stir in sugar. Gradually mix in oil, then 2 eggs. Add cold water a
  25. little at a time, using just enough to hold dough together.
  26.  
  27. Tear off 2 to 3 tablespoons of dough and press it into a large muffin cup,
  28. covering bottom and sides. Put 2 to 3 tablespoons red bean paste inside the cup.
  29. Then take 2 more tablespoons of dough, flatten it with your palms to make a 
  30. round, and place it on top of the filled muffin cup, pressing together the edges
  31. with wet fingers so that no crack remains. (This is to prevent any filling from
  32. seeping out during baking.) Brush the top with some of the remaining beaten egg.
  33. Repeat filling procedure with the rest of the dough and filling.
  34.  
  35.     Bake for 22 to 25 minutes, or until toothpick inserted in the middle comes
  36. out clean. Makes 8 cakes.
  37.  
  38.  
  39.